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豆腐皮学堂
营养丰富的豆制品

营养丰富的豆制品

  豆腐:豆腐是将点卤 后形成的豆腐脑倒入模具经紧压后制成,色乳白、质较老,但蛋白质含量较高。有人将豆腐形容为将人体需要的各种营养素都集中在一起的食品。
  豆腐干、豆腐皮、腐竹等:豆腐中虽说水分多,营养丰富,但是极易腐败变质然后就发明了制豆腐干、豆腐皮、腐竹等豆制品的方法,这样不仅容易保存,也便于携带。而且由于减少了水分,豆腐干中营养素含量更高,变成了营养的浓缩品。 
  豆芽:大豆经水浸发芽后,维他命 C 的含量神奇般地变得丰富,维生素 B12 的含量也增长了 10 多倍。不仅可弥补蔬菜贫乏季节维他命 C 的不足,而且为素食者提供了维他命 B12 的来源。
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